Recetas con la calabaza

Vuelvo y repito, esta mata de calabaza (Cucurbita) ha sido toda una experiencia para mi.  Para complacer a los que me pidieron la receta de las tortitas, aquí les dejo con la misma y con otra que tambien es muy sabrosa.  Ambas recetas las aprendí a preparar en estos días, inspirada por la cosecha.

Tortitas de calabaza

Tortitas de calabaza

2 tazas calabaza hervida y majada
1 taza harina de trigo
1 cdta. polvo de hornear
¼ taza azucar negra
¼ cdta. canela molida
¼ cdta. clavos de olor molidos
¼ cdta. sal
1 yema de huevo
azúcar de confección (opcional)


Unir todos los ingredientes y mezclar bien.

Freir en aceite abundante para que floten a temperatura moderadamente alta.  Echar por cucharadas usando dos cucharas.  Una para medir y la  otra para empujar la mezcla hacia el aceite.

Dorar por ambos lados y escurrir en papel toalla.  Cuando enfrien un poco, se pueden espolvorear con azucar de confección.

Tambien les decimos barriguitas de vieja, porque luego de freirlas, al enfriarse se arrugan.

Pudín de calabaza

Budín de calabaza

Siempre pensé que el pudín llevaba pan, por eso me sorprendí cuando al llegar al final de los ingredientes de esta receta no vi pan por ningún lado.

3 tazas de calabaza hervida y majada
6 cdas. harina de trigo
2 cdas. de mantequilla ablandada
3 huevos medianos desbaratados sin batir
1 taza azucar
¾ cdta. sal
1 cdta. canela molida
¼ taza de leche
½ cdta. vainilla

Nota:  Antes de majar la calabaza, hay que dejar que escurra bien el agua.

Engrasar un molde de 8"x 8".  Precalentar el horno a 400 grados F.

Unir todos los ingredientes y mezclar bien.  Vertir la mezcla en el molde.

Hornear por 25 minutos a 400 grados F.

Bajar la temperatura a 350 grados F y hornear por 25 minutos adicionales o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar en el molde y luego en la nevera antes de cortarlo. 

Calabacita, calabazón ...

... estás pegada a mi corazón.

Jamás pensé que una calabaza me diera para tanto.  Aprender, inventar, sorprenderme, fotografiar, comer, compartir ...

Aunque esta mata de calabaza la sembró mi vecina, ella me permitió cosechar las que dieran para mi patio.   Ahora soy yo la que quiere sembrarlas en mi lado de la verja.  A ver como le hago, porque no puedo dejar que se rieguen por donde quiera.

Esta fue la primera que coseché y ha sido la más grande.  Creció sobre la ramas del palo de limón y hubo que hacerle una hamaca.  Todo el que probó de ella quedó encantado. 

Mi suegra hizo una tortitas que quedaron sabrosas, en parte porque la pulpa de esta calabaza es firme y no aguachosa y además, porque mi suegra las prepara muy bien.

Con las próximas que coseche, me voy a aventurar a preparar yo misma las tortitas, además de un pie y un brazo gitano.  Ya me parece sentir el olor a calabaza y canela en mi cocina.

La noche que las calabazas se iluminaron en mi terraza

Hace unos cuantos años, en un mes de octubre, en mi terraza acamparon varios niños de la manada de niños escuchas a la cual pertenecía mi hijo menor.  Durante el día cada uno preparó y talló su calabaza.  Recuerdo que fue un día lluvioso y no sabíamos que hacer con tanta semillas y pulpa que sacamos de las mismas.  

Por la noche cada cual calentó su comida en una estufa de acampar, montaron una caseta enorme en la que durmieron, desenrollaron sus sleeping bags, iluminaron sus calabazas y estuvieron hablando y jugando casi toda la noche.

Esa noche apenas pude dormir, pero ellos la pasaron muy bien.  No fue hasta que se quedaron dormidos que fui en silencio y apagué las velas... para que las calabazas tambien pudieran dormir.

15 y un cuarto

Esa fue la cantidad de aguacates (Persea americana) que cosechamos.  Tenemos dos palos de aguacate en nuestro patio.  Uno tiene como seis años de sembrado, el otro como cinco y esta es la primera vez que dieron aguacates.

Ambos, son producto de la semilla de algún aguacate que nos gustó y que sembramos.  Uno de mis vecinos siempre me decía "si hubiera sido de injerto hace rato que ya estarías comiendo aguacates".  Y yo siempre le contestaba, que ya no había nada que hacer, que ya estaban ahi, que no los ibamos a cortar y que esperariamos a que decidieran parir.  Y parieron!

Esta primavera pasada se llenaron de flores por primera vez y nosotros de esperanza.  El árbol más joven, frondoso y verde fue el primero en echar un aguacatito; el mismo que se cayó con la Tormenta Irene.  Por otro lado, el más raquítico fue el que dió más aguacates.  Están ricos.  Nosotros, contentos y orgullosos porque lo logramos.  

De calabazas ajenas y otras anécdotas

* Pronto voy a cosechar una calabaza ajena.  Al igual que las habas que sembró mi vecina, el bejuco de la calabaza corre realengo por varios patios.  Hay que velarlo y dirigirlo para que no vaya a donde no es bienvenido.

La que nació en mi patio está colgando de las ramas del palo de limón y hubo que ponerle una hamaca para que no se rompa el bejuco y reviente en el suelo.

* Esta es la primera vez que voy a lograr cosechar tomates que no sean de las variedades pequeñas. Anteriormentemente, tuve una mata que germinó por si misma, pero el único tomate que echó se malogró.  Y otros que sembré yo, las orugas acabaron con las matas antes de que me diera cuenta.

En esta ocasión sembré la matita en un tiesto y la puse en un lugar dónde le dá mucho sol, tanto que a veces tengo que regar dos veces al día.   Ya pronto estarán de cosechar,  no son súper grandes, pero lo suficiente para cortarlos en ruedas.  Ahora quiero sembrar otras variedades... también en tiestos.

* La mata de berenjena luego de dar unas estupendas berenjenas,  de pronto se secó en cuestión de días.  Ayer estuve arrancando las raíces de la misma y soltando el terreno donde estaba sembrada.  Lo que encontré no me gustó para nada; dos larvas de caculos. Definitivamente los caculos se han convertido en el enemigo público número uno de mi patio.

* Y ya estamos oficialmente en otoño.  Estoy a la espera de que lleguen temperaturas más frescas y menos lluvias para comenzar otra vez a sembrar en el huerto.

Mucho calor ... cactus felices

Asi están mis cactus.  Son a los que mejor les va con estos calores.  En los días que llueve mucho, los muevo a un lugar dónde no se mojen.

Son pocos los que tengo, pero confieso que cada vez que voy al jardincentro me dan deseos de traerme varios.

No sé los nombres, así que le pido a mis amigas de los blogs que las identifiquen.  Gracias!

Gymnocalycium variegado

Mammillaria

Opuntia

Graptopetalum paraguayense

Portulacaria afra

Crassula

Aloe juvenna

Irene estuvo aqui

La semana pasada, la tormenta-huracán Irene pasó por Puerto Rico.  A su paso dejó más de 20 pulgadas de lluvia,  miles de personas sin servicio de agua o electricidad, ríos fuera de su cauce, derrumbes, inundaciones, carreteras intransitables, además de perdidas cuantiosas para la agricultura, los negocios y familias.

Periódico El Nuevo Día

En casa nos preparamos antes de la tormenta.  Recogimos los tereques sueltos que podían salir volando con el viento.  Amarramos el techo de madera de la terraza.  Las fresas y los cactus los pusimos dentro de la casa.  Los tiestos de las orquídeas y otros colgantes los pusimos en el suelo dentro de la jardinera.  Los tiestos pesados quedaron todos juntos en una esquina de la terraza.    Guardamos la lancha y los carros en la marquesina.  Compramos agua embotellada y nos pusimos a esperar a que llegaran los vientos de 70 mph pronosticados.

Periódico El Nuevo Día

El centro de Irene entró por el sureste de la isla como tormenta y salió por el norte como huracán categoría 1.  Donde vivo, comenzamos a sentir los vientos fuertes sostenidos cerca de las 2 de la madrugada.  De 3 a 4 de la madrugada sentimos la calma del "ojo" y luego comenzaron nuevamente los vientos fuertes en dirección contraria.  En la mañana salió el sol.  Sin embargo, durante el día comenzaron las lluvias que traía el sistema en su "cola".  Llovió hasta el otro día causando numerosos estragos.

Lluvia (pulgadas)
US National Oceanic and Atmospheric Administration

Mi familia fue afortunada.  Estuvimos sin servicio de agua y electricidad varios días y perdimos algunos alimentos.  Fuera de eso no tenemos nada que lamentar. En el patio los gandules y el limonero fueron tumbados por los vientos y lluvias.  Ya los levantamos y los amarramos.  El resto de las plantas estaban en buen estado.  Podamos varios de los árboles frutales para que el calor del sol ayude a secar la tierra mojada en exceso y además facilitar las tareas de desyerbar y abonar.

guayaba

carambola

limón

Irene siguió su viaje hacia el norte afectando la Costa Este de los Estados Unidos, incluyendo la costa de Nueva Jersey donde vive mi hermana. Gracias a Dios ella está bien y no tuvo perdidas graves.